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我此生有幸跟隨著米其林狂人在德國旅遊,

所以得以品嘗的第二家米其林三星餐廳, 餐廳位於一個非常詭譎的地方,

上一家米其林餐廳Vendôme好夢幻的在古堡裡 ( HERE►[Germany] 古堡裡的星星 Vendôme)

Amador 則是位於一個充滿大型商場跟工廠的工業區裡,

就當我們越走越疑惑開始懷疑google map又騙人的時候, 赫然發現鐵柵欄上面出現了Amador的標示牌, 大鬆一口氣~ 

 一眼望去又是工廠 ( ! )

強烈懷疑這裡會有高級餐廳嗎

出現了!!!!

在一棟疑似工廠的建築前有一個小小的門, 門看起來非常高級, 跟工廠的牆壁有種格格不入的感覺

就像是一個通往異次元空間的門

CHECK!!! 是Juan Amador 沒錯!!!

 這時發現門推不開 (( 其實是因為餐廳7點才開始營業, 我們來得太早了

不過當時我們心想這可能是後門, 所以匆匆拍了照照繼續去尋找入口

(( 然後原諒我的保命肉粽裝(因為真的很冷), 我在德國的每一天就都以此肉球之姿行走在路上~

旁邊圍牆有一個小小的門, 一走進去是一個超~大的戶外空間

有座椅跟超大泳池, 我想應該是德國富豪們辦泳池雞尾酒PARTY的好去處

牆上還有一排我參不透的字

然後就在我們在人家後院鬼鬼祟祟的徘徊時,

突然出現一個很有禮貌的服務生邀請我們入內,

所以我們就從後門漂亮的廚房旁邊進入了餐廳 (( 錯過了那個神祕氣派的前門阿阿阿阿(抱頭)

餐廳的前身是製造陶瓷娃娃的工廠,

內部經過了整修可是依然保有工廠原本的格局與結構, 當然外觀是完全性保留 (( 所以我們才會真心誤會他是工廠~

餐廳裡的配色相當簡約 全部就只使用了 紅 白 黑 灰 四個顏色,

算是簡單又前衛的設計, 讓人覺得簡約鮮明又同時兼具優雅與奢華

整間店的座位就只有四桌, 而且每天七點開始營業所以只接一輪客人,

真是令人驚嘆的豪氣, 每天做四桌的生意就足以支撐一間餐廳了

餐具都是設計師的餐具 

這一系列都是非常薄的玻璃製品內附一個突起的小紅點

我個人覺得這個紅紅的小尖尖幽默到不行

小羅還在那邊一直把手指伸進去捏那個凸起處, 超煩~~!!!! (( 哈哈

這時服務生默默在我們的盤子裡放了一個小小的白色錠狀物,

上面寫著MAGIC

接著他拿出一個小水壺到了點水在錠狀物上, 他就慢慢放大放大放大, 最後變成了一張擦手紙

小羅與ROY對於這件事簡直是倒退一千萬步的驚為天人, 覺得世上竟然有如此種神奇之事

我很淡定的跟他們說女生的面膜錠也是這樣, 倒化妝水上去就會變成一片面膜, 他們聽了又再度驚慌了一次

(( 哇哈哈哈哈, 突然覺得我好見過世面 ( 甩甩髮 )

MENU很酷上面用封蠟封住, 就像給每個客人一個專屬的訊息

打開以後就是今日的餐點

有兩種選擇, 一種是比較簡單( 餐點比較少一些 ) 的SET, 另一個是Full SET, 就是上面這密密麻麻全部的菜色都可以吃到

價格大約相差100歐左右

然後我們當下不知道是被甚麼鬼遮眼, 沒有看到 full SET, 只點了一般 SET,

後來發現這件事以後覺得後悔不已,因為都難得來了, 當然全部的菜都想吃吃看阿阿啊!!!! (( 留下了一點悔恨....

首先端上桌的是 "snacks"

說到底其實就是西班牙的 "tapas"

因為 Juan Amador, 從小在西班牙長大, 他將自己從小長大的生活背景和經驗融入在他的料理當中,

所以他其實是以西班牙料理起家的, 後來才致力於鑽研分子料理上, 

身為世界上最偉大的分子料理西班牙名廚 Ferran Adrià 的徒弟, 理所當然德承襲了名廚分子料理技巧, 

不過大家認為 Juan Amador 的料理更前衛與創新,

算是融合西班牙料理與分子料理的一位重要廚師, 也被認為擔任著將西班牙料理的美味帶進德國甚至是全世界人面前的重要角色

 運用大量的石板呈現出的超精緻版TAPAS 

四種snacks吃起來都是截然不同的味道,

每一個都精美的像一個小世界, 一口吃進去也就像是吃進了一個小小的豪華國度

我覺得左邊是美麗的熱帶雨林, 右邊是夕陽下的粉紅色海水

法國吐司麵包盤, 

總共有五種口味的法國吐司每一種都好友味道, 中間兩個是起司跟洋蔥口味, 特別好吃

搭上散發淡淡香氣的無鹽奶油完全就是史上最無敵的罪惡澱粉 

然後我想特別一提的是搭配麵包的橄欖油,

我之前內心非常不解的一個現象就是為何歪國人吃麵包很愛沾橄欖油, 一點味道都沒有史上最沒道理, 唯一的功用只是面幫太乾用來潤滑喉嚨用 ( ? )

但是我在這裡要鄭重跟橄欖油道個歉, 那是因為我沒有吃到 Amador 的橄欖油 (( 所以我相信世界上其實沒有你不喜歡吃的東西這種絕對, 只是沒有吃到真正美味的東西

他有清新的橄欖香味, 搭配麵包一起享用有一種在微風徐徐的青草上野餐的感覺, 就像是青翠草地的香氣順著風一起流進了你的感官裡, 非 常 舒 暢 ( ♥ )

 第一道前菜是生蠔冰淇淋, 非常幽默還用一個仿生蠔殼的陶器裝盛 

其實一聽到生蠔冰淇淋我內心原本是有點懼怕的,

因為以前我吃過漁港買回來冰在冰箱沒有完全解凍的生蠔, 吃起來就像生蠔冰沙不過 非常腥 超噁心 (( 現在想到背部都還一陣涼~

但是這裡不一樣, 畢竟人家是米其林三星,

小羅都說我超勢力米其林不管端出多怪的東西我都願意吃, 但是平常吃東西我只要看到顏色太鮮艷或是內容不明的料理我絕對死都不吃,

阿哈哈阿 因為米其林餐廳是有多少人事先幫我嚐過鑑定過我當然敢吃, 才不關勢力的事咧~

總吃牠吃起來擁有冰淇淋creamy的口感, 加上生蠔新鮮的海味 (( 完全不腥~

吃入口中就像是跳入沁涼的海水中, 四面八方都被涼涼的海水拍打的感覺

第二道前菜是小型的魚排, 上面放上生火腿增加鹹味口感, 配上奶油慕斯醬

吃起來就像是新鮮的鮮魚奶油濃湯, 剛好我喜歡吃魚也非常喜歡濃湯所以我很愛

 (笑瞇瞇)

最後一道前菜是這個,

老實說我完全忘記她是甚麼看照片看半天還是想不起來, 真是史上最失禮第一人

不過我敢說他一定是不難吃也不特別好吃所以沒有甚麼記憶點拉 哈哈哈哈哈 ( 用笑聲帶過~)

我們大家的主菜都是pigeon, 一端上來黑黑的有點像牛排, 外型不會特別討喜

但是我們吃了一口以後, 立刻異口同聲地驚嚇"天啊也太好吃了吧"

然後小羅內心還不敢相信鴿子肉會這麼好吃, 再次跟我們確認 " pigeon是鴿子沒錯吧? "

Roy立刻拿出手機的英英字典再確認一次 ( 應該內心也不敢相信這麼好吃的肉是平常在路邊亂走的鴿子)

結果查出來的結果是"身體很圓, 腳細細的鳥類" ← 但是甚麼鳥不是長這樣?!(翻桌) 我隨便都可以舉出一百種 ex 雞 鵝 鴨 喜鵲 麻雀 蜂鳥....

哈哈 不過總之 pigeon就是鴿子沒錯啦 ( ! ) 

他吃起來是有點沙沙的口感, 因為表面烤出了一層酥脆的紅酒醬焦脆層, 裡面有疑似胡椒或黑芝麻的顆粒,

然後內層是用嫩已經無法形容的口感, 有肉的嚼勁但是嫩的其實沒舀起口就散開在口中,

硬要說的話我覺得比較像是很高級的牛肉口感, 沒有雞肉那種一絲絲的口感,

搭配的紅就醬汁完全是洽到好處,

我覺得這道鴿肉是我有史以來吃過米其林最驚嚇的一道美味料理, 或是應該是說好吃到令人驚嚇, 

然後因為記憶點太過強烈所以害我忘記其他菜的味道了 ((為什麼不願承認是拖拉太久才寫所以忘記了 

後來服務生經過的時候我們瘋狂跟他誇獎這個鴿子也太好吃了吧

服務生解釋說這是從法國空運過來的鴿子

只能說要是法國人吃過Amador以後路上應該都不會有鴿子在行走了吧, 他們知道這種美味每天就在離他們近在咫尺的腳邊姑姑叫嗎?

 切面圖看得出來她非常鮮嫩多汁吧

它好吃到背景會一直閃出屬於神仙的光暈害我都拍不好真的很煩~

接下來主食甜點是酸酸甜甜的幕斯, 加上清爽的綠色醬汁

非常完美的平衡了剛剛肉類的油脂感 

這是樂高的橘子蛋糕, 長的也太可愛了, 可是好甜

我真的不是很愛甜點阿, 連米其林餐廳的甜點也是無法道道收服我的心 ( 吐煙~ )

甜歸甜但是長的真的好可愛, 害我還是忍不住幫他多拍好幾張寫真集

接下來是四個一口甜點

雖然只有小小一口但是依然精緻度滿分, 長得非常美麗~

然後我對甜點大軍的態度真的非常鐵面, 我只喜歡吃特定幾種甜點, 這些五花八門的甜點事無法收買我的心的~

最後這個水果絲小脆餅其實沒甚麼特別, 但是他的容器太可愛了阿

有點像水母或是外星人的感覺 (噗哈)

在家裡用他就算隨便吃個葡萄都會感覺自己是坐在飛碟裡環遊宇宙的外星女王吧

(( 說到這 這裡的設計師餐具確實有在販售, 不便宜就是~

在endding 時候要說 Amodor有一個小小的缺點就是, 他的菜上的 非   常   之  慢

這頓飯我們大概吃了快五個小時, 就是菜跟菜之間的空白拖得  非  常  久

只能說除非是熱戀中的情侶檔或是要在這裡談生意的有錢人才有辦法面對面滔滔不絕五個小時而不冷場吧,

我們去吃的那天總共有三桌 一桌是大概7 8 個生意人, 它們就是一直social 講話沒停過

隔壁桌坐了一對情侶從一開始的卿卿我我聊天, 到最後徹底冷場, 兩個人就對坐著發呆

真是尷尬到我默默一直幫他們捏冷汗 

( 不過只能說有這麼多閒功夫觀察別人的我本人是否才是全場最無聊的人呢 哈哈哈 我不承認 )

所以我只能說請把菜上快一點不要讓我們都已經聊到山窮水盡了還要開始觀察別人打發時間嘛 (哎呀~承認了!!!) 

最後送上桌上微笑的汙漬: )

( 連汙漬都跟我們的飽肚一樣一起在微笑呢 ♥ )

雖然速度慢但是依然不減食物的完美, 尤其是鴿子啊!!!!!

 附上 AMADOR 官網

 http://www.restaurant-amador.de/

XXX 

BY LES

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